Bellini – sommarens bubbligaste klassiker med smak av persika
Säg hej till en av mina absoluta favoriter i sommarvärmen – Bellini! Den är lika enkel som lyxig, och med bara två ingredienser förvandlas vilket trädgårdshäng som helst till en liten venetiansk semester. Det här är en sån drink som inte kräver någon avancerad barutrustning eller fancy tekniker – bara lite kärlek, ett schysst bubbel och en skopa sommarkänsla.
Och det bästa? Du kan faktiskt fuska lite om du vill. Mer om det strax.
En drink med historia (och konstnärlig touch)
Bellinin har inte bara ett vackert namn – den har också en riktigt charmig historia. Den uppfanns 1948 av Giuseppe Cipriani, ägare till det legendariska Harry’s Bar i Venedig. Det sägs att färgen på drinken påminde honom om nyansen i en toga på ett helgon i en målning av konstnären Giovanni Bellini, och voilà – namnet var fött.
Och jag måste säga – det finns något väldigt konstnärligt över drinken. Den blekrosa tonen, det mjuka skimret från Proseccon, och den lena smaken av persika. Det är som att dricka ett akvarellporträtt av sommaren.
Ingredienser (ja, det är verkligen så enkelt)
Bellini består i grund och botten av:
3 cl persikopuré eller persikojuice 12 cl välkyld Prosecco
Men du kan såklart anpassa proportionerna efter smak. Vill du ha den lite sötare? Mer persika. Vill du ha den friskare och bubbligare? Mer Prosecco. Det finns liksom inget rätt eller fel här – bara vad som smakar bäst för dig.
Så gör du din egen Bellini – steg för steg
Jag gillar att blanda direkt i glaset – dels för att det går snabbt, dels för att man får den där vackra skiktningen i början. Så här brukar jag göra:
Häll ner persikopurén eller juicen i ett champagneglas (eller vinglas om du hellre vill). Fyll på med hälften av Proseccon. Rör om försiktigt, gärna med en tesked eller sugrör. Toppa med resten av bubblet.
Vill du vara extra fancy? Dekorera med en liten persikoskiva eller ett myntablad. Men det behövs faktiskt inte – Bellini är vacker precis som den är.
Tips för dig som vill göra purén själv
Även om det går alldeles utmärkt att köpa färdig persikojuice (särskilt när man är törstig och har bråttom), så ger hemlagad puré drinken en helt annan djup och rundhet i smaken. Här är mitt favoritsätt att göra den:
Använd vita persikor om du får tag på – det är originalet! Men gula funkar också finfint. Skala, kärna ur och skär dem i små bitar. Mixa till en slät puré. Sila purén genom en nätsil. Tillsätt ca 20 g socker per 100 g puré och rör tills det löst sig.
Ett annat life hack? Barnmatsburk med persikopuré. Det kanske låter knäppt, men det är billigt, gott – och dessutom silkeslent. Funkar som en dröm.
Alkoholfritt? Absolut!
Vill du göra en virgin Bellini? Byt bara ut Proseccon mot alkoholfritt mousserande vin eller till exempel kolsyrat mineralvatten med citrussmak. Det blir minst lika läskande, och perfekt till brunchen eller om du har gäster som inte dricker alkohol.
När passar Bellini bäst?
Jag skulle kunna säga “när som helst”, men här är några tillfällen där den verkligen glänser:
Till fördrink på sommarfesten Som bubblig brunchdrink När du vill skåla med något lätt och fruktigt Till picknicken i parken (förslagsvis i en termos 😉)
Den är så fräsch, mild och bjudvänlig att den brukar gå hem hos både proseccoälskare och fruktdrinksfantaster.
Ett glas Italien – utan att behöva boka biljett
Det finns något med kombinationen av Prosecco och persika som bara skriker sommar, sol och semester. Det är inte konstigt att Bellini blivit en av de mest älskade sommardrinkarna världen över.
Så nästa gång du vill lyxa till det lite, men ändå hålla det enkelt – slå till på en Bellini. Den tar bokstavligen två minuter att blanda ihop, men känns som något du blivit serverad på en terrass i Venedig med utsikt över Canal Grande.
Sammanfattning: Bellini – din nya favoritdrink i sommar?
Om du gillar bubbel, frukt och italiensk elegans – då kommer du älska Bellini. Den är lätt att göra, lätt att dricka och otroligt svår att inte älska.
Så. Vad väntar du på? Fram med persikorna, kylen Proseccon och ta sommarkänslan till nästa nivå.
Cin cin! 🥂
